2002年8月31日　土曜日　エビのお刺身 　

タイ味噌漬け

さて、31日の報告の前に、先週作ったタイの味噌漬ですが、これが大好評でした。すごく美味しかったのです。ただ、その理由が、魚に鯛を使ったためなのか、それとも使った味噌が、メカジキとハタに使った後のものだったので、まろやかになっていたためだったのか、そのどちらなのかは不明です。いずれにせよ、とても美味しい味噌漬が出来ました。

家族からは、また作って欲しいとの要望が出まいしたが、同じ味になるかどうか・・・・

8月28日は、職場でパーティがあり、そこでもお刺身を作りました。

材料はタイとマグロのトロとアジ、これをそれぞれ、刺身と霜皮作り、刺身とネギトロ、刺身とたたきの2種類ずつに加工し、6種類の刺身を作りました。本当はエビや貝を加えたかったのですが、やはり夏はなかなか良いものが手に入らず、それはできませんでした。残念。

魚屋はまだ夏休み

さて、31日はお客さんが日本から到着するので、夕方バタバタしそうです。でも、魚屋さんは欠かせません。

先週Langoustineの刺身に嵌ってしまったので、今週もそれを目指します。 狙いの魚屋に到着すると、Langoustineの隣にちょっと珍しいものが出ていました。活きたGanbasです。日本でいえば、活きクルマエビという感じです。

勿論お値段はすごく高いのですが、年に数回しか見ないものですから、早速購入します。ついでに活きLangoustineも買います。ちょっと贅沢ですね。 夕食用にはトロを買いました。

さて、GambasとLangoustineの刺身は早速土曜日の昼食で頂きました。エビとしてのプリプリ感はGambasのほうが上ですが、甘さの強いLangoustineの刺身もなかなかの味ですね。

しばらくはLangoustineの刺身に嵌りそうです。

ではでは。