マンボウを市場で見たのは二度だけで、どちらも名札が付いていなかったので、名前も値段も分かりません。たぶん印刷した名札を準備することはない珍しい入荷なのでしょう。

日本でもマンボウは南の方では結構定置網に入るので、捕獲されていますが、ほとんど地元で消費されるので、あまり出回ることはないようです。新鮮なものは刺身でも食べられるようですが、パリでは無理ですね。身は水分が多いので、乾煎りしてから煮ると良いようです。肝と腸もおいしいので、一匹みんなで料理して食べたら面白いかも。

アカマンボウは2015年にスイスに出張した際に、マノールというデパートの魚売り場で初めて見ましたアカマンボウ目はリュウグウノツカイ科なども含まれる珍しい目で、マンボウとは全く違いますが、日本名や体型が似ているので、一緒にしました。

日本では、赤身部分がマグロの代替として使われますが、白身も淡白で美味しい魚です。新鮮なら刺身でも食べられますが、フライなどが良いかもしれません。

　Poisson-lune

　Opah